一晃眼就到了立夏。
立夏日，按照習俗要吃嫩蠶豆。
新鮮的蠶豆顏色翠綠，嫩生生的，連外皮都無需剝除，過料水煮熟後直接開吃，清甜脆嫩。
稍老一點的蠶豆就剝去外皮，重油炒成蠶豆泥，適合用來送粥，味道很妙。
總的來說，兩種味道各有千秋。林稚遇到這種情況從來不慌，都買來就對了，只不過老蠶豆多買了些。
他想吃油酥蘭花豆了。
前世各大超市和便利店隨處可見的零食小吃，眼神都不會在包裝袋上停留超過兩秒，到了異朝他鄉，卻開始想念那股油潤酥香的味道。
金黃油亮的蘭花豆，炸到外皮和豆子微微分離，上面撒著淡淡的薄鹽，拾幾顆丟進嘴裡，酥香可口。
光是想想林稚就忍不住舔了舔嘴唇。
嫩蠶豆中間輕輕劃一刀，破開外皮，放加了花椒大料的鹽水裡煮著，大火煮開後改換小火，有點像煮毛豆。
讓阿青留意著鍋，林稚另開一口新鍋炸蘭花豆.
蠶豆冷油入鍋，沒多久就浮了上來，氘籬一碰，響聲脆脆，這便是炸好了。
炸好的蠶豆豆皮炸開、豆子酥脆，瀝過油後撒上孜然粉和椒鹽，嘗一顆，又松又脆，油香得恰到好處。
一時之間，不大的後廚裡盈滿了嚼豆子的嘎嘣響聲。
沈小七又抓了一把油酥蠶豆，“從前也吃過不少炸豆子，但都沒有阿郎做得酥香好吃。”
知道沈小七對自己帶有濾鏡，林稚沒太當真，沒想到阿青也道∶“確實比一般的炸豆子好吃。”
林稚尋思，許是蠶豆用料水提前浸過一晚、又復炸過一遍的緣故?
總而言之，這道油酥蘭花豆還是上了食單，在“小食”那一欄。
自從開了酒樓，林稚的食單大大擴張，不說別的，光是“小食”這一欄名下就多了不少。
香酥腰果、琥珀核桃仁、鹽爆白果、冰糖黑芸豆……這些都是客人們在大菜上桌之前覺得口裡淡了，便點一些吃著，好打發時間。
鹹香酥脆的蘭花豆一經推出，得到食客們的廣泛好評，還有不少人單獨買來帶回家吃。
”月前已經在後院釀下了不少。”林稚解釋，“大概再過三月便能開壇取出，到時二樓的酒肆也會一併開啟。”
那客人又問林稚釀了什麼酒，聽說是瓊液酒和雪花酒，原先的抱怨就變成了期待∶"好酒確實急不得”
林稚微笑稱是。
一樓的食店，二樓的酒肆，三樓的茶坊……一步一步來，哪能一口氣吃成個胖子?
剛過立夏，沒真正熱起來，林稚去集市上採買葡萄種子，沿路順便看有沒有賣小雞小鵝的商販。
結果先遇到了一個賣小鴨的小販。
木籠子裡，幾十隻手掌大小的小鴨子嘎嘎叫著，在籠子裡轉來轉去，好像一團固遊動的嫩黃雲朵，十分歡實。
林稚的心被萌化了。
那小販看他蹲下*身看得出神，以為他要買，趁熱攛掇道“郎君買幾隻鴨子吧，很好養的!”
林稚卻站起身來，輕輕搖了搖頭。
這些鴨子不是旱鴨，而他們幾個人誰有時間天天去牧鴨?根本養不活這些鴨子。
不能確定自己能負責的話，有些事情就不要做。
不過買不了鴨子，買些鴨蛋還是可以的。
那賣鴨子的小販也賣鴨蛋，林稚買下幾十枚，繼續在街上轉悠，“賣鴨子了，強壯的小鴨子”的吆喝聲音逐漸消失在身後。
不知走了多久，另一陣“嘰嘰”的叫聲傳入耳中。
循著聲音走了幾步，果然，一團同樣嫩黃的雲朵闖進眼簾。
賣小雞的是位老婆婆，正坐在一把小胡床上，偶爾抬頭看看行人，偶爾低頭瞅瞅小雞，也不叫賣兜售，看樣子是準備沒人買就帶回家自己養。
林稚走上前，“阿婆，小雞怎麼賣?”
老婆婆抬頭看了看他，“兩文一隻。”
“能下蛋嗎”
“能。”
林稚點點頭，數了數，一共十一隻小雞。他道∶“我給您二十五文，能不能把竹籠也賣給我?不然不好帶回去。”
原本老婆婆是不願意的———這竹籠可是她親手編的!
但看林稚把小雞包了圓，人又漂亮懂事，心下一軟便同意了∶“行，你帶走吧。”
林稚笑道“多謝阿婆。”
點出二十五枚銅錢，他左手提著一籠子小雞、右手拎著幾十枚鴨蛋，慢走了回去。
小雞多的話排洩物也多，衛生問題難以解決，小雞太少又不夠未來撿雞蛋吃，十一隻不多不少，正合適。
說來也是巧，回去的路上，林稚看見一隻白色的小狗。
說是小狗，實際應該比小狗再小一點，該是隻小奶狗。
這隻小奶狗通體純白，仰臉瞧著他，一雙圓溜溜的狗狗眼亮得驚人，一下子就戳中了他的心。
林稚問周圍的人“請問大家，這隻小狗有沒有主人”
周圍人紛紛搖頭說不知道。
林稚繼續問下去，終於一個府宅奴僕模樣的人告訴他，這小白狗沒有主人，是附近的流浪狗所生，不幸的是前幾日狗媽媽去世了。
“多謝告知。”
那奴僕擺擺手，回府宅了。
林稚低頭看那小白狗，自言自語道“和我回家吧。”
小白狗眼睛亮亮地望著他，奶聲奶氣地“汪汪”了兩聲。
叫聲底氣十足，看樣子這幾天沒餓著。林稚放下心來。
左右手都騰不開，他嘗試和小奶狗溝通∶“你自己走行不行。”說完，他試探著往前走了一段距離。
回頭一看，那小奶狗竟然也跟著他往前走了一段距離。
林稚笑了笑，果然和他有緣分。
一人一狗一路行至酒樓，看見他買了一大堆東西，沈小七忙接過來，“阿郎買這麼多東西，怎麼也不提前叫我搭把手———啊，怎麼還有小雞!”
“不光有小雞。”林稚回頭示意他，“還有一隻小狗。”
沈小七回頭一看，一隻白色小奶狗衝他吐了吐舌頭。
"……阿郎，你這趟可真是收穫豐盛啊。"
誰說不是林稚空了手，終於得空把小狗抱起來。
小奶狗似乎意識到這人以後就是它的主人了，聽話地趴在他的懷裡，不叫也不鬧，十分乖巧。
沈小七也覺得這狗挺可愛的，問林稚，“它叫什麼名字?”
林稚想了想，“叫四毛。”
小雞崽們養在雞棚，每天都能吃到裹著雞蛋黃的小米粒。擔心四毛和它們進行“友好互動”，林稚把柵欄又圍高了些，確保四毛不會誤入。
葡萄秧苗移栽過去，鴨蛋醃好放罈子裡，他的種田大業已經初具規模了。
水煮魚所用的黑魚快要吃完了，這日沈小七出去採購，買回來的卻不是黑魚，而是幾條鱖魚。
“那小販告訴我黑魚鯢魚都賣完了，只剩下這幾條鱖魚。”沈小七氣呼呼道，“我看他分明是在唬我!一定是將那些魚賣給其他人家了。”
“阿郎，你不知道，最近有不少酒樓食店在仿製我們的菜……”
有爆紅自然就有模仿，林稚早有預料，他做的又不是什麼國宴級別的複雜菜餚，被人仿了去也很正常。
“只要我們不斷創新，就不會被人超越。至於仿製……隨他們去。”他就不信，他們抄的速度還能趕得上他研發新菜的速度
沈小七頗以為然地點點頭，小郎君真是豁達。
林稚看了看那幾條鱖魚，心裡有了主意。
鱖魚從中間剖開，保留尾部，按照記憶中外祖父的做法，將魚皮朝下斜切直刀，反方向再切一次，如此使魚肉呈現菱形花紋。
切好的魚肉下鍋炸至金黃，調一個糖醋汁，再放青豆、胡蘿蔔粒和松子一同熬煮，湯汁粘稠後均勻淋在魚肉上。
這樣做出來的魚肉形狀仿似松鼠，造型獨特，一粒粒方格狀的魚肉粒向外膨出，被橙紅鮮亮的糖醋汁包裹著，色澤豔麗，美不勝收。
沈小七看著都有點捨不得吃，還是阿青先動了筷子。
咬下去的瞬間，魚肉的香氣充斥著整個口腔。外酥內嫩的魚肉搭配酸甜可口的醬汁，酸甜鹹鮮充分融合，越吃越讓人胃口大開。
聽著阿青眉眼舒展地說好吃，林稚居然生出些莫名的遺憾——要是用番茄醬做料汁，味道還要更上一層樓呢。
“松鼠桂魚”擺上食單，果然沒被其他酒樓食店效仿。
單說這松鼠形狀就要研究上一段時間，怎麼開花刀、怎麼擺造型、怎麼下鍋炸，都是需要解決的問題；還有那酸甜口的糖醋汁子，也不僅僅是加糖加醋那麼簡單……
而等這些酒樓食店研究出來，那時候林稚又不知道已經研製出多少種新菜了。
食客們也對這道新菜讚賞有加。
“好精巧菜品! 看看這小松鼠的形狀， 真真栩栩如生……讓人都有點不忍下嘴呢。”
"最近天熱，我家大哥兒吃不下平日的飯食，只愛吃這道松鼠桂魚，天吵著要我來買。"
有人打趣道“既然孩子想吃，你就給他買吧，對孩子也好。”
“是啊，對孩子是好。”那人略愁眉苦臉道，“對錢不好。”
自打開了酒樓，林稚便把食店風格從中低端逐步轉向中高階，菜品價格也略有提升——畢竟酒樓裝修費、菜品成本費、還有他發給小弟們的工資，都是錢不是？總得賺出來。
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