狹小的廚房傳來一陣鍋鏟碰撞的清脆之聲，林稚用平底鐺煎著豬肉腸，十分忙碌。
因著價格便宜，肉腸的用料很是良心，隨便找一根切開就能看見裡面紅白相間的肉花。
古代沒有冰箱，豬肉腸須得快速做熟，以免變質。
將豬肉腸過蔥姜水煮熟，挑出幾根，用油煎成金黃色，林稚準備先嚐嘗味道，以便對後續的醬料做出調整。
咬一口，被煎得清脆的腸衣爆開，噴香的油脂瞬間溢滿口腔，滿嘴都是伴著胡椒風味的肉香，好吃到不可思議。
若是在前世，這樣的黑胡椒風味脆皮豬肉腸，少說也要賣五塊錢一根。
美中不足的是有點鹹，要是再淡點就好了。
然而想到那低廉的成本費，林稚好脾氣地原諒了這點小問題——鹹算什麼？到時候少放些醬料就是了。
第二天清晨，他推著爐車來到早市，看見胡大郎正在自己的攤位上忙碌。
有了上次的經驗教訓，胡大郎炸油餅時再不敢三心二意，專心致志地盯著咕嘟咕嘟冒泡的油鍋，眼神就沒移開過半分。
林稚沒好意思打擾他。
見他跟前的瓷碗裡放了好幾根肉腸，馬上有熟客上前詢問：“小郎君，這是什麼餡兒的肉腸啊？”
林稚如實答道：“是豬肉腸。一張蛋餅不夠吃的話，可以買一根腸卷在裡面，有肉有蛋有菜，營養又飽腹。”
那人被他說得十分心動，然而又有些嫌棄豬肉這種上不得檯面的肉類，忍不住皺了皺眉頭。
看出他的猶豫，林稚心中瞭然：“這樣，我先切一根給您嚐嚐，覺得好吃您再買。”
那人喜道：“如此甚好！”
擔心人們對豬肉接受困難，他早就有所準備，幾刀下去將豬肉腸切成若干大小均勻的肉塊，拿出提前準備好的小竹籤，遞給對方，“客人請嘗。”這便是試吃了。
那人接過竹籤，插起肉塊，半是躍躍欲試半是忐忑不安地送入口中。
他原本已經做好了吃到滿嘴腥羶的準備，卻發現這味道和想象中大不相同。
不但一絲腥羶味都沒有，反而越嚼越香，滿嘴流油。
看見對方一系列的表情變化，林稚沒忍住笑了出來。
其實豬肉腸好吃的原因很簡單，除了那小販選肉！講究，還有一個緣由，便是他在煮肉腸時用了加了蔥、姜、花椒等調味料的水。
蔥、姜、花椒、八角、香葉和桂皮等都是去除腥羶的一把好手，經過這樣一番煮制，做出的肉想有異味都難。
那人嘗過肉腸，放下心來，道：“那就給我來兩套卷肉腸的。”
豬肉腸都是提前煮熟的，煎一下就行，至於做雞蛋灌餅的一套流程，林稚已然熟悉到不能再熟悉，不過片刻，兩套升級版雞蛋灌餅就已經遞了過去，“一共二十文——小心燙。”
見自己的早點有了著落，那人喜滋滋地正要接過，聽到林稚這句提醒，連忙用袖子墊著手掌接了過來，心道：“這賣餅的小郎君真是細心，要不是有他提醒，此番可能真要燙到手了，到時又要被夫人唸叨……這小郎君真是細心！”
他忙道：“謝謝你啊小郎君，你這餅做得這麼好吃，到時我一定替你好生宣傳一番，放心吧！”
聞言，林稚的心裡暖洋洋的，舒顏一笑：“多謝，那就麻煩您了。”
“不麻煩不麻煩！”
旁邊的胡大郎已經炸完第一輪餅，正在中場休息，終於有時間和林稚說話了：“林小郎君，你這肉腸裡面……裝的是豬肉啊？”
他剛剛忙著炸油餅，並未看到客人試吃的那一幕，所以才有此一問。
林稚也不著惱，手上煎餅的動作不停，很有耐心地解釋：“對，是豬肉腸。胡大哥要不要嘗一嘗？香得很。”
聽到這話，胡大郎露出了和剛剛那客人一模一樣的複雜表情，但架不住林稚的攛掇，還是決定嘗一嘗：“一根就算了，我吃一塊你切出來的這個就行。”
吃過之後，胡大郎驚訝地瞪大了眼睛：“是好吃的！我從來沒吃過這麼好吃的豬肉！”
林稚道：“我這裡還有很多，胡大哥要是愛吃的話，可以從這裡拿。”這話倒是沒錯，今日他至少準備了五十多根豬肉腸，富裕得很。
胡大郎連連擺手：“那怎麼好意思！我都吃了你那麼多東西了……對了，今日的油餅炸得火候正好，你快來嘗一嘗！”
交朋友嘛，就是你吃吃我的東西，我吃吃你的東西，林稚也沒推辭：“那我就恭敬不如從命了。”
油餅色澤金黃，鹹味適中，外酥裡軟，蓬鬆柔軟不浸油，吃起來一點都不膩，入口還有股淡淡的甜味，很是好吃。若是配上一碗豆漿，就是一頓可口的早點。
林稚邊吃邊客觀評價道：“好吃！不愧是‘胡大油餅’。”
胡大郎嘿嘿一笑。
有了他二人做打底，來買升級版雞蛋灌餅的人越來越多，一開始還有客人試吃，後來擔心買不到，連試也顧不得試，直接開買。
不到兩個時辰，幾十套餅子銷售一空，單日營業額也有了新紀錄——今日竟足足賺了四百文！
林稚美滋滋地收了攤。
距離他租間店鋪的目標越來越近了！
加腸版雞蛋灌餅一經推出，瞬間得到了人們的廣泛好評，大街小巷，人們的客套問話都從“您吃了嗎”變成“您吃雞蛋灌餅卷豬肉腸了嗎”，可謂是臨安新一景。
幾天的加腸蛋餅賣下來，算是打開了銷路，見人們對於加料版雞蛋灌餅接受良好，林稚準備再添置一批新的小食，挑了個閒適的下午，出門上街。
參考現代煎餅的小料，蝦餅、雞排、骨肉相連、滷蛋……就照這個買。現成的作業擺在面前，不抄白不抄！
蝦子價貴，骨肉相連做起來麻煩，經過一番激烈的思想鬥爭，林稚決定先買滷蛋和雞排。
雞蛋易買，滷料自己做就是，滷蛋好說，肉鋪裡卻是沒看到雞排的身影。
林稚這才反應過來，本朝根本還沒出現雞排……無法，只好買些雞胸肉自制。
雞蛋煮熟扒皮，扔進鍋裡，放花椒、八角、香葉、糖、醬油慢慢滷著。雞胸肉片開，用刀背輕輕捶打，加黃酒和五香粉略作醃漬。
沒有面包糠，只能用饅頭糠代替。饅頭片放鍋裡煎至酥脆，搗碎成小顆粒，雞排兩面拍上生粉，裹上蛋液和饅頭糠，炸到兩面金黃出鍋。
一口咬下直酥得掉渣，外脆裡嫩，鮮嫩多汁。
這時滷蛋也差不多好了，蛋白染上濃郁的醬色，切開一個，鹹香撲鼻，香濃入味，林稚覺得自己一口氣能吃三個。
不出意料，雞排和滷蛋一經上市，又是掀起了一陣購買熱潮。
這日林稚起床起得晚了，匆匆忙忙推著爐車趕到早市，將工具仔細點數一番，這才發現自己忘了帶擦拭手帕。
顧不得這些，他嘆了口氣，投入到繁忙的煎餅工作之中。
快要收攤的時候，穿錦袍圓領的少年一蹦一跳地闖入他的視線，孟淮安來了。與往日不同，今日他身邊還站著一個陌生的男子。
林稚不由得多看了對方几眼。
那男人身量頎長，快比自己高出半個頭來，深衣墨靴，一頭黑髮用白玉冠半挽著，皮膚白皙，眉毛淡黑，長眉細目，端的是一派俊美至極，就是表情冷淡肅清得有些嚇人，幾乎能把人凍住。
年紀不大，想來應該是孟淮安的某個同窗。
待二人走近，林稚抬起頭來，還沒開口，孟淮安撲哧一聲樂了出來：“林小郎君今日這副打扮，很是新奇啊。”
對方新雪似的臉上沾了不少炭灰，黑一塊灰一塊，活像只小花貓。
林稚眨了眨眼，反應過來，想到此刻臉上一定不太能看，抬手蹭了蹭臉，不好意思地笑了笑：“忘記帶帕子了。”又問孟淮安：“今日還是老樣子？”
孟淮安點頭：“對，還是老樣子。”
孟淮安每次來點的東西都一樣，都是加腸加蛋，一來二去，林稚便記了下來。
他邊煎腸邊問孟淮安身邊的那個男人：“客人要吃什麼？”
聞言，孟淮安同樣扭頭問道：“阿兄，你要吃什麼？”
林稚剛要給豬肉腸翻個面，聽到這話，拿鏟子的手頓住了。
“……”
林稚：“啊？”
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